香菇需要用水焯一下嗎

香菇不建議焯水，因為焯水後會把香菇裡的氨基酸破壞掉，從而降低香菇中含有的營養物質，反而會影響身體對營養成分的吸收。一般使用清水將香菇表面清洗乾淨，然後再用清水充分浸泡4-5個小時，即可烹飪食用。

香菇如何儲存:乾燥原則：香菇必須乾燥後才能進行貯存。

貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。

低溫原則：香菇必須在低溫處貯存，因為在低溫原則下，微生物活動不活躍，不容易變質。

有條件的可以放在冰箱或冷庫中貯存。

避光原則：光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。

因此，必須避免在強光下貯存香菇。

密封原則：氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可控制其氧化變質。

因此香菇密封儲存，不要頻繁開啟容器口取用。

單獨儲存：香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，不僅不能與其他物品一起儲存，也不能用有氣味的容器。