油爆兔肉的做法

油爆兔肉怎麼做

食材：

兔肉300克，花生仁30克，蛋清1個、鹽1茶匙、味精1茶匙、澱粉2茶匙、蒜3瓣

調味料：

醋1茶匙、芝麻油1茶匙、大蔥1段、姜1塊、芝麻1茶匙、雞湯2茶匙、花生油適量。

油爆兔肉的做法：

1、花生仁用溫水泡然後去皮，薑切片，蒜切片，蔥切片；

2、兔肉切成塊，放入碗中，加入蛋清、鹽、澱粉、芝麻油拌勻至上漿；

3、鍋中倒入適量油，把花生仁倒入鍋中，炸熟撈出，再撒上少許鹽攪拌均勻；

4、準備一個碗，放入鹽、味精、醋、澱粉拌勻成調味芡汁；

5、鍋中燒油，放入花生油，燒成三成熱，倒入兔肉丁散開滑透，撈出控油；

6、留底油少許，下入蔥片，薑片，蒜片爆香，放入炸好的兔丁，加花生仁、芡汁和芝麻，翻炒均勻；

7、再加入雞湯，大火收汁即可。

小貼士：

兔肉中中的水分含量很高，加上肉質纖維細膩，很容易被人體消化吸收，適合腸胃功能較差的人群食用。