肥腸面怎麼做

肥腸面怎麼做

食材：

熟肥腸200克、麵條100克、油適量、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、洋蔥50克、花椒油1茶匙、豆瓣醬1茶匙、幹辣椒5克、八角5克、花椒5克、香葉5克

肥腸面做法

1、洋蔥切丁、小蔥切蔥花，薑切片，蒜切片；

2、熟肥腸剖開，去掉裡面的肥油，然後切成段；

3、起鍋倒油，油燒熱後放入姜、蒜、洋蔥爆香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，再加入幹辣椒、花椒、八角、香葉，加入肥腸煸炒3分鐘；

4、接著淋入白酒去腥，加入適量清水、生抽、老抽燜煮20分鐘左右；

5、碗中倒入生抽、蔥花、花椒油，做成調料；

6、起鍋倒入清水，水開後下入麵條，煮熟撈出，再倒入調料碗中；

7、最後淋入肥腸澆頭，撒上蔥花即可。

小貼士：

肥腸在炒的時候要注意去腥，加入適量料酒可以去除肥腸的腥味。