什麼叫藜麥

藜麥又叫做金谷子、奎藜籽、藜谷。

藜麥原產地在南美洲的高海拔山區。藜麥還具有耐旱、耐寒、耐鹽的特性，生長範圍廣，可在海平面到海拔4500米左右的高原上生長。

藜麥曾是美洲印第安人的傳統主食之一，印第安人種植食用藜麥的歷史，和人類馴服水稻的歷史幾乎相同，藜麥還具有對人體相對全面的營養成分，藜麥曾被認定是唯一一種可滿足提供人類所需的全部營養的一種糧食。我國種植藜麥時間並不長，我國學習藜麥引種栽培技術，如今，已經在山西、青海、吉林等地區有了小規模種植藜麥現象。藜麥的成功種植為中國糧食的多樣化給予了新力量。