清炒山藥做法是什麼

1、步驟1：準備食材：山藥、胡蘿蔔、生薑、蔥、大蒜、辣椒、生抽以及食鹽等調味品。

2、步驟2：將山藥和胡蘿蔔去皮之後切片，並且把山藥片放入清水裡浸泡30分鐘。這樣做的竅門是因為山藥含有蛋白黏液，用清水浸泡山藥之後再翻炒就不會粘鍋，而且山藥片吃起來口感會更加清爽。

3、步驟3：熱鍋燒油至七分熱之後，往鍋裡放入蒜末煸香，再放入山藥片、胡蘿蔔片一起進行翻炒，調至中火之後加入生薑、大蔥繼續翻炒至胡蘿蔔顏色變深。

4、步驟4：炒熟之後放入清水燜煮，等清水燒乾的時候，往鍋里加入辣椒、生抽以及食鹽繼續翻炒，最後等湯汁變粘稠狀的時候就可以將山藥出鍋盛盤。