炸雞用什麼澱粉

炸雞用紅薯澱粉。紅薯澱粉的筋度高、穩定性強，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌，非常適合用來給炸雞以及其他的油炸食品掛糊，而且用紅薯澱粉掛糊炸出的表面有細小的氣泡，吃起來更加酥脆。炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。

世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。

無論是哪一種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。

味型根據調味風格不同，可以是鹹鮮，香辣或者甜酸。