煮粽子用冷水還是用熱水

1、用熱水還是用冷水：很多時候，有些沒經驗的朋友，煮粽子會用熱水來煮，覺得這樣煮粽子速度會快些。其實用熱水煮是錯誤的，這樣你煮著煮著就會發現粽子全爆開了，而且裡面會水囊囊的。這是因為用熱水煮粽子，最外層的粽子會先膨脹，這樣會把粽子葉撐破，這樣做出的粽子就會變得鬆散，而且夾生。因此，煮粽子一定要記住，加冷水去煮。這樣煮的時間雖然長點，但是水溫慢慢上升，會讓粽葉的香味浸入到裡面的糯米中，而且不會夾生，吃起來會很軟糯。

2、加多少水合適：在搞清第一步用冷水下鍋後，煮的時候水量也要把握好。一般鍋裡的水要沒過粽子2寸以上。這是因為粽子煮的過程中會發生膨脹。那要是水加少了，就會導致粽子一部分脫離水面，這樣上層部分就不易煮熟。

3、再是生粽子用冷水煮起來確實很慢，因為比較難熟，不管是直接放鍋裡煮還是隔水蒸，基本都需要2-3個小時。所以要想速度快點，可以使用高壓鍋，這樣既省時間又省力，先開大火燒沸，然後高壓鍋冒氣時，再用小火煮半小時，關火後別急著開啟，再燜上20分鐘再開啟，這樣煮好的粽子更加軟糯可口。

4、可以選擇蒸鍋蒸粽子：除了高壓鍋外，還可以選擇蒸鍋進行蒸煮粽子，這個粽子比普通的鍋更省事，而且受熱均勻，這就就不會出現夾生的粽子了。蒸煮的時候，國內放入涼水，再放上一個蒸籠架就可以了，記住放的涼水一定要漫過粽子即可。

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