煮飯用冷水好還是熱水好

煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。煮飯的時間越長，維生素B1損失得越快。

有些人覺得淘米的水是渾濁的，就不斷洗很多次，還連搓帶洗。殊不知，這樣很容易造成大米中水溶性營養素的流失。其實，淘米次數1~2次，洗去表面的灰塵即可。

一般情況下，洗完米後水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水，用量米的碗來量水。