水餃用冷水煮還是熱水煮好呢

現在的餃子有在超市裡買的速凍水餃，也有現包的手工水餃。如果中現包的要用熱水下鍋。因為現包的水餃，餃子皮是生面的。

如果用涼水下鍋的話，很容易煮成一鍋粥。

還可以有效避免粘連破皮的現象。

煮餃子的時候就要用冷水煮。

因為速凍水餃都是經過真空冷凍過的。

溫度比較的低，放進熱水裡煮的話可能會出現皮熟，餡兒不熟的情況。

煮餃子注意事項：開始先不蓋上鍋蓋煮。

如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裡的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會跑得滿鍋都是。

所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內的水蒸氣散發。

在水煮沸時可以適量的加冷水。

這樣既能較快把餃子煮熟，又不容易把餃子煮破，在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量新增冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。

餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。

【和麵】多用冷水和麵（30度以下的水）。

餘同餃子皮的和麵方法。

【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大，不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。

【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。

當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。

習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。

不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。

其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。

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