面不發怎麼補救

1.在麵糰上按下一個坑，倒入少許白酒。2.蒸的的時候在蒸籠裡放入一杯白酒一同上鍋。3.再加入一些酵母和麵粉，等待面再次發酵。

面沒發起來怎麼補救

面不發的原因有很多種，因為發酵要在一定的時間和溫度下。如果只是加了發酵粉，發酵所需要的溫度達不到，面是發不起來的。面沒發起來有很多補救的方法：

1、在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒。

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2、用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起。

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3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。

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4、發麵時放一些白糖，蒸出的饅頭又白又鬆軟。

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5、也可以加入酵母，重新進行發麵。

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發麵發不起來如何補救

發麵發不起來補救方法如下：

1、在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。

2、可將麵糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麵糰同樣會重新發起來。

3、可在麵糰裡放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用溼布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。可再加入一些酵母和麵粉，重新揉麵。溫度過低導致發不起來，可將麵糰放在恆溫25-30度的環境中，能較快發酵。溫馨提示：麵糰和麵時一定要用溫水。

麵粉發酵失敗原因

1、白糖多了

發麵時，加一些白糖，有助於加快發酵過程。因為酵母菌在起作用時，需要能量，加入一些白糖可以為酵母菌提供發酵所需能量。但是如果加入的糖過多，會使酵母菌大量失水失去活性而導致發酵失敗。

2、水溫高了

酵母喜歡溫暖潮溼的環境，而且酵母的外包裝上寫得明明白白，使用的溫度不能超過40度。否則酵母會失去活性，也就是俗話說的被燙死了。如果是這樣的話，酵母就起不到發酵的作用，自然也就無法發麵，麵糰最終成為死麵團是肯定的。

這個40度，不僅是說在用溫水啟用酵母的時候，溫度不能過高，在和麵時使用的水的溫度也不能過高。以及在後面發酵過程中的溫度也不能高於40度，否則都有可能造成酵母還沒有起作用就大批被燙死而導致發麵失敗。

3、酵母少了

酵母的外包裝上有標識，5克安琪酵母可以發酵1公斤麵粉。按照這個比例來使用酵母菌，再配以適當的溫度和溼度，就能很好地使麵粉發酵。如果酵母比例過低，同樣達不到好的發酵效果，可以簡單理解為小馬拉大車，當然是效果不佳。到了預計的時間，麵糰還是沒有理想的發酵程度。

4、溫度低了

酵母菌，是一種喜歡溫暖潮溼環境的活性菌，如果溫度太低，就會使發酵速度變得非常緩慢，從而在相同時間內達不到發酵的效果。酵母菌發酵的適合溫度是20到40度之間。太高，酵母菌會被燙死。太低，發酵過程會成倍延長。