1、泡打粉:泡打粉是打發的助力,當遇到蛋清打不發的情況時,可以放點泡打粉進去繼續打發。
2、醋:往打發失敗的蛋清中加入適量白醋,再繼續打發即可。
3、塔塔粉:也可以往蛋清中加入塔塔粉,和泡打粉是一樣的作用。
4、糖:白糖是打發蛋清必要的材料,打不起來時,還可以加入適量白糖。