蛋白打發不起來怎麼辦補救

1、如果出現蛋清打發不起來的話首先要注意的就是打發的時間夠不夠，時間太短的話蛋清是發不了的，一般我們在打蛋清的時候都會有兩種方法，第一種是手動的，第二種是電動的，電動的很簡單而且也省力，但到了後面的話就很難把握力度了，所以新手最好是不要使用電動打蛋清的方法。

2、然後就是手動的，手動我們可以掌握好力度，但就是比較累，需要有耐力和毅力，而且在打蛋清的時候需要順著一個方向打，這樣的話打發蛋清會比較容易而且會比較快。

3、要觀察的就是在打蛋清的時候盆子裡面有沒有另外加入什麼，因為我們在打發蛋清的時候盆子裡面是絕對不能加任何東西的，比如水，油等等，因為這樣才能夠使蛋清打發的足夠，如果添加了東西的話蛋清是肯定大打發不了的，但我們可以在打發蛋清的過程中逐漸的加入一點點糖，這樣做出來的蛋糕口感和味道都會比較好，在打蛋清到冒泡可以加入三分之一的糖，然後等到蛋清變的細膩的時候在加入三分之一糖，最後在蛋清變的粘稠時再加入三分之一糖即可。

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