餃子皮硬了或者是幹了是因為放在外面太久,麵皮的表面失水導致的。最好的方法就是再繼續的吸水,方法是用一個帶籠屜的鍋,把裡面裝適量的水,先把水燒熱,直到冒出蒸汽為止,然後把火關掉,把幹了的餃子皮放到籠屜上,把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣,過個大約5分鐘,餃子皮就會軟了,要是嫌上面有水太溼的話,可以再加點乾麵粉在上面,就可以再繼續包了。