黃油能做什麼家常食物

1、黃油還廣泛地用在菜餚的烹製中。其作用，就是可以讓菜餚更加醇香，有著回味悠長的奶香的味道。不過在中餐中的，用的還是不多，一個是這種西方傳過來的美食，很多國人還是在口味上接受不了，另外好的黃油的售價也比較高，次次炒菜用的話，成本就比較高了。另外，黃油有個特點，在高溫烹製中，如果火候掌握不好，很容易變焦黑。而中餐習慣高溫爆炒，這樣不太適宜使用黃油，而是用植物油更適宜。

2、不過，一些比較西式的菜餚的製作中，用黃油的話，味道還是比較好的，一個是牛肉，不少用牛肉做的菜、煲的湯，放入黃油口感都更加細膩；就像現在國人都比較的煎牛排。我們買回來真空包裝好的牛排，基本只需要放在鐵鍋上，鍋子燒熱，倒入一小塊黃油，待融化後放入牛排，3分鐘左右煎好兩面，再放入一些配菜就可以了。

3、此外，海鮮類的食材，尤其是蝦類、貝殼類、蟹類，都比較適宜用黃油來加工。像這種有巴掌長的黑虎蝦，雖然水煮就很鮮美，但若是不利用蝦腦炒出蝦油，美美的爆炒一盤，總覺得不過癮。而洋蔥絲和剩餘的香菜葉可以平鋪在盤子裡，炒好的熱騰騰的蝦放於上面，吃的時候就會有更加清香的口感。調味料用米酒、魚露、蠔油，還有不可缺少的一小塊黃油。

4、一開始，要將香菜段、蒜末、黑胡椒多翻炒一會，蒜末變的焦黃才有香味激發出來，這時候再放入黑虎蝦，加入一大勺的米酒。當翻炒的差不多的時候，就要放入一小塊的黃油，使其慢慢融化，均勻包裹蝦子，黃油可以更好的激發蒜子、黑椒、香菜混合的各種香氣，最後以濃濃的奶香收尾，這樣的一道菜餚，有了黃油才有畫龍點睛的味道，吃起來特別過癮。

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