餛飩配料怎麼調

蔥姜切末，豬肉剁成細泥，香菜切段紫菜撕小。豬肉泥加醬油等調製成豬肉餡，揉麵團醒發，骨頭熬骨頭湯，餳好的麵糰做成餛飩皮，包成餛飩。輔料放入碗內，將煮好的餛飩放入碗裡，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

小麥麵粉、豬肉、豬脛骨

蝦皮、香菜、冬菜、紫菜

大蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、香油

步驟 （共11步）

按步驟閱讀：

1、蔥姜切末

將蔥、姜洗淨均切成末，待用。

2、豬肉剁成細泥

將豬肉洗淨，剁成細泥。

3、處理香菜紫菜

香菜擇洗乾淨，切成小段；紫菜洗淨，撕成小塊，備用。

4、調製豬肉餡

將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。

5、揉麵團

將麵粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約二十分鐘，備用。

6、熬骨頭湯

將豬骨頭洗淨，放入鍋內，倒入水，用旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火熬煮約一小時，即為餛飩湯。

7、做餛飩皮

將餳好的麵糰用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，切成邊長約10釐米的三角形或底邊十釐米的梯形，即為餛飩皮。

8、包餛飩

將餡料包入餛飩皮中，製成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。

9、輔料放入碗內

將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內。

10、煮餛飩

將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟。

11、盛餛飩

先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

總結:

蔥姜切末，豬肉剁成細泥，香菜切段紫菜撕小。豬肉泥加醬油等調製成豬肉餡，揉麵團醒發，骨頭熬骨頭湯，餳好的麵糰做成餛飩皮，包成餛飩。輔料放入碗內，將煮好的餛飩放入碗裡，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。