亞鐵氰化鉀食用鹽作用

亞鐵氰化鉀是合法的食品新增劑，用作抗結劑，加到食鹽裡是為了防止結塊。才不是什麼滅種計劃，而是利用你對“化學物質”太陌生、太害怕嚇唬你的。亞鐵氰化鉀又叫黃血鹽鉀，而氰化鉀的化學式是KCN。

它們倆的區別在於亞鐵氰化鉀裡面的氰根和鐵元素牢牢結合在一起，於是它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。亞鐵氰化鉀的半數致死量LD五零約為每公斤體重一點六到三點二克，和我們常吃的食鹽很接近，也都屬於低毒物質；亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結合力非常強，即使是在亞鐵氰化鉀的溶液裡也很難檢測到氰根。理論上，亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產生氰化鉀，但這個溫度至少要400度，而一般家庭烹飪的溫度達不到這麼高。