牛癟是啥

牛癟又被叫做百草湯，是黔東南地區較為獨特的一種食品。

百草湯這道食品深受侗族苗族人們的喜愛，被黔東南少數民族視作為待客商品。該食品的製作工序較為複雜，人們先把牛宰殺後，把牛胃和小腸中沒有消化的內容物拿出來，並擠出水分，加入牛膽汁和佐料放入鍋中後用文火熬製，最後去除表面的泡沫即可食用。

百草湯是一種較為奇特的食品，很多的外地人都難以接受。該食品有幹鍋和湯鍋之分，也就是火鍋湯汁的多少。一般湯鍋百草湯較為鮮嫩，而幹鍋百草湯香味較為熱烈、濃郁。該食品見於貴州的從江、榕江、黎平等地的苗族、侗族居住地，還見於廣西的融水、三江等縣。