乾貝有假的嗎

乾貝有假的嗎的答案是：有

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意：

1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；

2、形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬

3、不要有不完整的裂縫。

4、乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。

市場上常有不法商販出售一種假乾貝，叫價約為每500克30元，多用鯊魚肉壓實加工而成，顏色較白，剝開呈粉狀，口感較鹹。

乾貝是一種食物（是為扇貝的閉殼肌製成），是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症狀，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效

過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚。

乾貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。

一般人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。漲發品每次食用量50～100克。