乾貝吃著是啥味道

乾貝嚐起來是鮮中帶甜的。

這是因為其富含穀氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等呈味氨基酸，這些氨基酸的組成及含量在很大程度上決定著乾貝的鮮美程度。

有研究發現，乾貝中的支/芳值（支鏈氨基酸/芳香族氨基酸比值）與人體正常水平非常接近，該研究認為適量地食用乾貝可以起到保肝護肝的作用。

另外，該研究還發現，乾貝中的必需氨基酸總量高於FAO/WHO 標準，其中賴氨酸明顯高於FAO/WHO 標準。國人傳統膳食結構中常以穀物為主要蛋白質來源，而賴氨酸是穀物中的限制氨基酸，在這樣的情況下，容易缺乏賴氨酸，適量食用乾貝可以提高蛋白質的利用效率。

通常講的“瑤柱”其實也是乾貝，是乾貝的別稱。

乾貝是扇貝的風乾製品，也就是各種各樣的扇貝的閉合肌，撬開外殼裡面的圓柱子形的物質。

乾貝含有的蛋白質及其豐富，是海蝦、牛肉等肉類的3～5倍，而且是優質的膠原蛋白，有利於人體的吸收和轉換。故此適合大部分人食用。

因為乾貝的熱量低，每一百克的只有264大卡，相當於臘肉的1/10，而脂肪含量也只有臘肉的1/20，所以說是低熱量、低脂肪、高蛋白的營養食物，對於想要減肥健身的人，乾貝是不錯的選擇。

能吃但是要少吃。

乾貝類中的穀氨酸鈉可分解為穀氨酸，過量攝入會在腸道細菌的作用下分解為有害物質，從而影響腦細胞的代謝。適當的食物量一次不應超過80克，兒童一次食用的食物量應減少。扇貝是一種蛋白質含量很高的食物。由於不成熟的消化系統，兒童容易積食，消化不良，甚至出現皮疹。

乾貝的主要功效：

1、具有滋陰補腎，補益壯體，和胃健脾、提高自身免疫力的功能。

2、治療口乾咽痛、頭昏目眩、脾胃虛弱的效果。

3、降低膽固醇，降低血壓，軟化血管，預防動脈硬化，高血壓等症狀，還有一定防癌抗癌作用。