皮蛋好吃嗎

皮蛋好吃嗎的答案是：好吃

皮蛋好吃，皮蛋是很美味的食品，皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。皮蛋與鴨蛋一樣，含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。鴨蛋從新鮮變為皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。

皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由於在皮蛋的製作過程中，料泥中加入的食鹽和鹼均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。

皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。

皮蛋是生活中非常常見的一種食物，皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋都是餐桌上經常能見到的。傳統的皮蛋在製作過程中會加入含鉛物質，這難免讓人心生顧忌。為了讓消費者放心，很多商家改良了製作工藝，生產出無鉛皮蛋，但很多消費者對此還是不放心。

【製作食材】皮蛋，青線椒，紅線椒，大蒜，生抽，陳醋，雞精，香油，香菜。

1、美味皮蛋，開胃下酒，簡單美味，好吃又好看，招待客人特別有面子，咱們一起來把做美味皮蛋的製作食材全部準備好，準備6~7個皮蛋，接著準備1~2根青線椒和紅線椒，再準備5~8瓣大蒜，60克生抽，30克陳醋，適量的雞精，香油和一根香菜就可以了。這些製作食材還是非常容易準備的，將它們準備好了之後咱們就開始各種食材的處理以及美味皮蛋的製作吧。

2、將咱們準備好的皮蛋取出來，先將其表面清洗一下，清洗完成了之後放到一旁，在鍋中放入適量的清水，然後將皮蛋放進去接著用大火煮十分鐘，十分鐘以後咱們將皮蛋取出來過一遍涼水，利用熱脹冷縮的原理就非常容易將皮蛋脫殼了。

3、把破壁機取出來，把準備好的青線椒和紅線椒剪成小段放到破壁機中，然後再把準備好的大蒜去掉外皮放到裡面，接著將它們打碎，儘量打得碎一點，打碎以後將其盛出來放到一個小碗中。大蒜和青紅椒打碎之後咱們接下來開始調味吧。

4、向碗中加入60克生抽，30克陳醋，適量的雞精和香油，並用勺子將它們充分攪拌均勻，攪勻之後放到一旁待用，咱們的料汁就這樣簡簡單單做好了，接下來再把皮蛋進行進一步處理。

5、皮蛋完全浸泡涼了之後，咱們將皮蛋的外殼全部剝掉，剝完外殼之後再用清水稍微沖洗一下，沖洗完成之後用小刀將皮蛋切成四瓣。切好的皮蛋直接放入到大碗中。要沿著盤子的邊緣擺上一圈，剩下的皮蛋瓣放在最中間，這樣擺出來的造型非常好看。

6、皮蛋全部擺放到盤中之後，接下來咱們就可以將剛剛做好的料汁澆在皮蛋上面了，在澆的時候只需要澆在最裡面就可以了，澆上料汁之後咱們再撒上一點香菜碎，然後就可以吃了，一道特別美味的皮蛋就這樣做好了，看起來非常好看，寓意著花開富貴。