毛蛋能吃嗎

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等，福建稱雞蛋胎，江浙一帶又稱喜蛋，是一種常見的漢族小吃。

毛雞蛋有兩種，一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎，人吃後對健康極為不利。雞蛋自身所含的蛋白質、無機鹽和維生素等營養成份，在孵化過程中都已經發生變化，絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了。據資料顯示：毛蛋中含有生理活性物質，一來沒有提供人體所需營養素，二來又會造成一定的傷害，所以不建議大家食用死胎毛蛋。另一種是活胎毛蛋，即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋，由於活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養獨特，也算是一道不錯的美食。

此外，多數毛蛋由於蛋殼已破裂，很容易被細菌汙染，經過檢測發現，幾乎100％的毛蛋中都可以檢測出如大腸桿菌、葡萄球菌等病菌，有些受汙染的毛蛋中還曾經發現過傷寒桿菌、變形桿菌等，在高溫下也未必可以全部殺死，嚴重的會導致中毒。因此，在科學角度而言還是不建議食用毛雞蛋的。