乳山自古便有生吃蠣子活吃蝦之說，沿海漁民經常在礁石上撬開牡蠣上殼，生吃其肉，牡蠣還可以製成蠔油罐頭等，牡蠣肉含鋅量極高，對男性的健康非常有利，著名的新興藥品金牡蠣，其主要成分就是牡蠣提取物。
乳山生蠔是全國唯一可以生吃的嗎
民以食為天，我覺得即使質檢部門都說乳山南泓村的生蠔可以生吃，但為了安全儘可能少吃，嚐鮮即可，畢竟每個人的腸胃耐受程度不同，為了安全考量還是少生吃，偶爾吃一吃應該是可以的，最好搭配殺菌，抗瀉的食物，像是大蒜啊，白酒之類的。
別說乳山南泓村的生蠔，就是牛奶，韭菜，有的人吃了沒事，有的人吃了一樣腹瀉呀！
中國最好吃的生蠔，究竟在哪裡？
國內也有很多優秀的生蠔養殖海域，國內生長的生蠔絲毫不亞於國外產品，甚至還肥大，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異，導致口感味道都不一樣。
中國生蠔養殖主要分佈於沿海各省，具體的說有福建、山東、廣東、江蘇和海南，其中廣東生蠔規模最大，其次為山東、福建和廣西，而在廣東這裡也分很多個地方的生蠔，其中以廣東汕尾晨洲蠔島的生蠔為首。
比較推薦的就是晨洲蠔島的晨洲蠔，晨洲蠔島原是廣東汕尾的沿海孤島，這裡處於鹹淡水交匯處，有著豐富的生蠔餌料，加上這裡的原生態水質，所生長出來的生蠔又肥又大，蠔肚酥脆而鮮甜。
生蠔是牡蠣的別稱，生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。最愛的吃法普遍是燒烤，購買生蠔一定要去海鮮市場，挑選生蠔時，一定要選完全閉合的生蠔，不要外殼已經張開的，而且選擇顏色為褐紅色的生蠔，選生蠔個頭大的，而且屁股要圓，身體一面平平的一面凸起的，這樣的生蠔裡面肉多肥大。
乳山生蠔是 國內唯一可以生吃的生蠔，生蠔養殖場在風景秀麗的大乳山附近，海域無汙染，水質肥沃，達到國家一級養殖標準。合適的海域條件，造就乳山生蠔個大肥美、味道鮮美的特點。
生蠔生吃只需將生蠔堅硬外殼劈開，再佐以生食的蘸汁就可以食用了。
生吃生蠔的蘸料中的芥末成分可去除生蠔的海腥味，也能對味覺帶來空前的挑戰，口腔、食道、鼻腔感受到刺激，刺激的快感經過幾秒後舒緩下來，當你張開嘴巴吐一口氣，那種感覺讓人回味無窮，生蠔不僅美味，而且還有獨特的保健功能。
乳山生蠔和湛江生蠔哪個好吃？
做為最喜歡吃生蠔，說話都帶海蠣子味的大連人，來評價這兩種生蠔，應該是再合適不過的了!湛江生蠔和乳山生蠔哪個好吃？味道如何一，上市季節兩者不同湛江因為地處亞熱帶，水溫常年比較高，養殖的生蠔一般在夏季上市。這就是很多燒烤店夏季，售賣的生蠔大多是湛江生產的。乳山生蠔近幾年開始迅猛發展，上市季節一般都是每年的十月份以後，天越冷滋味越鮮美。二，生長的時間和個頭湛江的生蠔生長的時間短，個頭也比較大一些。因為亞熱帶的餌料豐富，所以湛江的生蠔更肥一些。乳山的生蠔相對湛江的生蠔來說，個頭要略小一些。但是因為水涼的原因，生長時間要比湛江的長一些。三，兩者的味道漁民的俗語“冷水的蠣子，熱水的蛤”，對於生蠔來說自然水越涼越好。不過現在的生蠔品種，已經基本改良了!不像傳統上的生蠔每年只有冬季最鮮美，其它季節味道不好。現在應該通過餌料的投放和養殖技術的提高，把生蠔的自然生長規律打破了。（比如生蠔是雌雄同體的生物，每年水溫升高的時候會變成母的，這時候用漁民的話講開始返漿、發騷，不好吃。等到水溫低下來的時候，變成公的，為下一次繁育做準備，這時候的生蠔最美味。）
湛江的生蠔一般熟吃比較多，乳山的生蠔是可以生吃的。從這點上來說，乳山的生蠔要比湛江的美味。但是因為兩者大多錯峰上市，所以可以說是相互補充的。
其實要說最好吃的生蠔，給我的感覺是大連的最好。因為地理位置的獨特性，海水的溫度和含鹽度這些，都可以完勝以上這兩個地方。大連的海蠣子別看個頭比不上以上兩地，要論味道和鮮美程度，應該在中國屬於“數一數二”的！
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