正宗熱乾麵調料配方

正宗熱乾麵調料配方是醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、雞精0.5克，芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿蔔丁各4克、香蔥5克。熱乾麵是武漢最著名的小吃之一，其色澤黃而油潤，味道鮮美。

製作一碗熱乾麵可以按照以下步驟進行：

步驟一、把熱乾麵下鍋煮3分鐘後撈出晾涼，加入香油2勺，用筷子不斷挑起，直至香油均勻地裹在面上。

步驟二、取一個碗，碗中加入芝麻醬70g，香油30g，醬油一勺，攪拌均勻。

步驟三、準備小米辣3個，花椒20粒，八角1個，桂皮一塊，白寇6g，香葉6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高湯200g放入鍋中最小火燉半小時後，過濾出醬汁備用。

步驟四、取出剛剛準備好的麵條和芝麻醬，高湯滷汁拌勻，撒上酸豆角，辣蘿蔔乾，蔥花就做好了。

武漢有名的小吃還有：

1、三鮮豆皮：三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。

2、油餅包燒麥：兩者都是重油食物，混搭在一塊兒卻成了完美組合。油餅的鬆脆夾著燒麥的軟糯，肉丁和吸盡了料汁的糯米在嘴中軟爛，回味無窮。

3、蛋酒：米酒墊底，新鮮雞蛋燙熟加糖，攪拌在一起，簡單鮮美。