正宗洛陽糊塗面做法是:肉丁用胡椒粉、料酒醃上。菠菜清洗乾淨,淋水備用。
1、豆腐切小丁,油鍋放油炸,稍微炸狠點,黃焦黃焦的。
2、醃好的肉絲也入鍋,過下油。
4、蔥、姜、蒜入鍋,炒出香味。
5、放入蘿蔔絲、菠菜,炒熟後,放入豆腐丁、肉丁,放鹽、十三香等調味。
6、麵條放案板上,扯碎一點,這樣出鍋好盛飯。
7、最好是手擀麵,我是買的。
8、9、另起鍋,水開,倒入玉米面水,煮開,放麵條煮熟。
9、面煮熟後,把炒好的菜放進去,稍微煮下,放雞精、香油、撒上白芝麻。
10、1盛入碗中,倒上辣椒油,撒上花生碎,香呼呼、香噴噴。