河粉用冷水還是熱水泡

河粉又被稱為沙河粉，呈扁寬狀，是我國廣東、廣西、海南、附件等地區的特色傳統美食。它的做法也並不困難，將米清洗乾淨後磨成粉，加水調製成糊狀，放到蒸籠裡蒸製成片狀，等冷卻後劃成條狀即可。

蛋炒河粉：在製作之前就需要將河粉泡發，然後放到冰箱冷藏一段時間，接著準備好胡蘿蔔、蔥等食材，打好雞蛋液，等鍋中油熱好之後將蛋液倒進去炒熟，盛出來備用。接著在鍋中倒油，燒熱後加入河粉、胡蘿蔔絲、蔥、雞蛋一起翻炒均勻，調入調料即可出鍋。

撈河粉：原料有河粉300克，醬油、白芝麻、香菜、蔥花、香油各適量。首先將河粉放熱水裡燙一下，馬上撈起，盛在盤子裡。往河粉裡淋上醬油，香油適量，鋪上剁碎的香菜與蔥花，再撒上白芝麻即可。吃的時候用筷子攪拌河粉，使之入味。