為什麼肉一下鍋就粘鍋

肉是我們生活中的一部分，每日三餐肉是不可缺少的，可以補充我們人體所需的部分。肉類產品有很多種，比如回鍋肉、青菜炒肉等等，味道都很棒。不少朋友都遇到過一個問題，那就是肉一下鍋的時候總會粘鍋，炒肉非常費勁，這是為什麼呢？

為什麼肉一下鍋就粘鍋

1、肉和鍋之間沒有隔離層，就是直接接觸，容易粘鍋；

2、鍋子跟油燒得不夠熱；

3、鍋子本身品質不佳,建議換不沾鍋或中式大炒鍋；

4、肉打冰庫拿出來後沒解凍完全就下鍋。

解決方法

1、熱鍋涼油,先把鍋擦淨，中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就不粘鍋了。

2、 如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。

能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗乾淨控幹水（不用太乾）放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裡面炒了。同時可以加些蔥花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。別忘了放鹽和雞精。