蔬菜的具體種類

蔬菜的種類大致包括五種，分別是：葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類、鮮豆類、菌類等。

蔬菜其實是所以可以食用的植物或菌類的概括性稱呼，所以，如果要細分，而且是對照專業化的“生物學分類”方法來劃分的話，蔬菜種類其實還可以再加上“芹菜類”、“白菜類”、“甘藍類”、“綠葉菜類”、“蔥蒜類”這額外的五種。

蔬菜在人們的飲食搭配中不可或缺，因此貯藏保鮮也至關重要。儲存質量，減少消耗，延長貯藏期，在機械製冷的基礎上，增加空氣溼度，減少空氣流動，以達到保鮮的目的。