山藥有什麼營養

山藥為薯蕷的乾燥根莖，是藥食兩用的植物之一。其性甘溫，歸脾胃、肺經，具有補中益氣、健脾止瀉、聰耳明目、滋陰潤燥的功效，山藥補而不膩，微香而不燥，適宜作為體虛及病後康復期的人食補。許多傳統滋補方及益壽食品中都含有山藥，治療脾胃虛弱所導致的食少腹脹、面黃肌瘦、便溏洩瀉，效果顯著。

現代研究發現山藥具有多種生物活性，含有豐富的人體所必需的氨基酸、澱粉、糖蛋白、維生素等成分。

此外，還含有碘、磷、鈣等多種無機元素。

有研究證明其所含有的膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶能力，常食之可強身健體。