福壽全是什麼菜

福壽全又被人們稱為“佛跳牆”，它是福建省福州市的一種特色名菜，屬於閩菜系。

福壽全主要是用魚脣、羊肉、豬肚、鮑魚、蹄筋、乾貝、蟶乾、鴿蛋以及魚翅等十多種原料製作的。在製作時，人們將準備好的食材混合到一起，再搭配鼓山福建老酒等材料，用中火慢慢燉制而成。

福壽全在民間流傳已久，在過節或者辦酒宴的時候，人們就會準備這道菜，祈求福壽雙全。福壽全雖然是將十幾種食材混合在一起煨制的，但是製成後，它裡面的每一種食材都保持著原有的特色，各種材料互相滲透，味道獨特，葷香四溢，令人迷醉。