普通麵粉可以揉出手套膜嗎

最好用高筋麵粉或麵包專用粉。

最重要的是麵粉的選擇，第一種：高筋麵粉，第二種：麵包專用麵粉，才能快速揉出手套膜。

麵粉需要用高筋麵粉，和麵水分要把握到位，麵糰不能太乾，手工揉麵的方式是拉抻面團，更容易成膜。

高筋麵粉，蛋白質含量在11.5%以上。高筋麵粉的筋度是非常強的，通常我們都會把它製作成比較有彈性，耐嚼的麵包，麵條等等。筋度較強的麵粉，製作麵包，能夠快速的拉出手套膜。

普通麵粉，就是我們平常吃到的中筋麵粉，蛋白質含量在11%左右，通常就是製作饅頭，麵條，包子等等。中筋麵粉是有一定筋性的，通常如果家裡沒有高筋麵粉，可以用中筋麵粉來製作麵包，同樣能夠拉出手套膜。

一般情況下，中筋麵粉和高筋麵粉都能夠拉出手套膜，而低筋麵粉不能，揉出手套膜用到的麵粉筋性不同，這就說明了，如果這個麵糰能夠拉出手套膜，主要是麵粉中要有筋性，麵糰的筋性已經完全形成了，是比一般麵糰的筋性要高。

我們一般要做出手套膜滴面都得選擇高筋麵粉，中筋麵粉也能揉出手套膜但是效果沒高筋麵粉揉出來滴好，而且高筋麵粉需要10分鐘能揉出膜滴話，中筋麵粉就需要大約20分鐘能揉出手套膜，這就說明高筋麵粉筋度是很高滴啊。

還有面團筋度高是一方面，要想揉出手套膜手法很重要的，手套膜必須把麵糰放在案板上用搓衣服手法反覆揉搓，這樣才會出手套膜，如果就只是麵粉筋度夠高，你不用搓衣服手法去揉這個面，它也出不了手套膜滴。

這就說明麵糰可以拉出手套膜面滴筋度夠高是一方面，另一方面用搓衣服手法揉出這個膜也是很重要滴。

首先，麵粉選擇一定要是高筋麵粉，冷水和麵，和麵的水分一定要掌握好，麵粉和出來不可硬也不可太軟，和到麵粉粘在手上不會掉下為最好，然後醒面20分鐘。醒面的過程主要是讓面自己形成筋性。醒面後把面放在案板上整理成長條，然後用擀麵杖從一頭敲打，敲打3、5分鐘後再順著敲打，十分鐘左右就可以出手套膜。

另外，還有一種方法就是和完面後裝入保鮮袋，第二天拿出來就基本出膜了，非常輕鬆簡單。當然，每一次成功都是無數次失敗後收穫的，我們要多動手，總結經驗，總會成功的。