冬瓜排骨湯製作流程是什麼

排骨洗淨，冷水下鍋焯水，撈出沖洗乾淨骨渣和浮沫，瀝乾水分備用。大蔥一半兒切蔥花，冬瓜切小塊。

1、鍋燒熱後放玉米油，放姜、大蔥段兒和八角爆鍋，把處理好的排骨倒進去，淋入料酒翻炒一下。

2、鍋里加上足夠多的水，撒入白糖和雞精。

3、因為要燉排骨，所以切記水儘量一次性加足，保持大火，燉約20~30分鐘，再轉中小火燉20~30分鐘。

4、排骨燉了約一小時後，湯色奶白，把大蔥段兒撿出來扔掉。

5、放入冬瓜塊，繼續燉約15~20分鐘左右。

6、繼續保持中火就好，不需要調整。

7、這時候冬瓜熟透，變的微透明，撒鹽翻勻，蓋鍋關火繼續燜5分鐘。

8、9、5分鐘後，撒上蔥花，可以盛出來吃。