打發蛋清有什麼竅門

打發蛋清之前可以放適量的清水，這樣能夠使得攪拌更加均勻。可以選擇在打蛋清的時候在裡面放入一些玉米澱粉，這樣可以讓蛋清一直保持發泡的狀態。要想讓蛋清打發能夠更加完善，務必要將雞蛋當中的蛋黃清理乾淨。在蛋清中加入兩滴白醋或者檸檬汁再開始打發，這樣可以去腥，也可以調節蛋清中的PH值，讓蛋清更加容易打發成功。

蛋清指的是雞蛋當中的半透明液體，也可以稱作為蛋白，和蛋黃是相對應的。蛋清在遇熱之後會變成白色的固體，蛋白質含量比較豐富。雞蛋指的是母雞所產的卵，受精之後可以孵出小雞來，雞蛋的外面有一層比較堅硬的外殼，營養成分也是比較豐富的，含有大量的維生素、礦物質等，對人體有益。