地瓜粉和澱粉一樣嗎

地瓜粉和澱粉不一樣。澱粉是一個大類的總稱，含有澱粉的食物比較多，有香蕉、蘋果、馬鈴薯、木薯、玉米等等的蔬果類食物。

地瓜粉也叫番薯粉，屬於澱粉的一種，是從地瓜裡提取出來的澱粉。

所以，這兩者的性質完全不一樣。

地瓜澱粉一般被用來做點心，在買的時候以粗顆粒為佳，是福建省中餐菜餚和點心製作中常見的澱粉之一。

澱粉食物有哪些種類:常見的澱粉類食物有：穀類、面類：米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕等。

根莖類食物：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕等;豆類：豌豆、綠豆、紅豆等。

澱粉含量高的水果：香蕉、棗、桃，瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼等。

地瓜粉的使用方法:地瓜粉應用於中式點心製作較多。

地瓜粉同樣也可以用於油炸，在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。

地瓜粉是閩西客家人飲食中所不可缺少。

客家人喜歡把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。

地瓜包是過節，喜酒桌上不可缺少的食物。

地瓜粉也被用於菜餚中，把切好的肉加地瓜粉，然後或炒或煮湯。

地瓜粉也是兜湯的重要組成部分之一。