小雞燉蘑菇竅門

小雞燉蘑菇有一個可以使雞肉香味濃郁的方法就是，把雞油取下來熬油炒雞燉雞。雞油就是最特別的一步，而且很健康。

首先，這道菜需要用到的食材有鹽，幹蘑菇。大蔥，大料，姜，食用油，水，料酒，三黃雞，紅燒醬油。先把雞肉處理好洗乾淨切成小塊，然後蘑菇洗乾淨要控幹水分，蔥切絲，薑切片。把雞肉放滾水裡去血沫撈出控水，然後鍋裡倒入油，放入大料炒香。再將雞塊倒入鍋中翻炒，上料酒，醬油翻炒至上色均勻即可。

加入蔥姜，要沒過雞肉，然後小火慢燉一小時左右，雞肉軟爛就可以了，在製作過程中，切記鹽不要放很多，最後製作完成湯也是可以喝的。