芝麻球的做法和配方是什麼

芝麻球的做法：

材料：糯米粉6杯，澄粉2杯，白芝麻適量，細砂糖1杯，豬油 一大匙，紅豆沙餡適量，沸水適量，溫水適量

製作步驟：

1、將澄粉倒入沸水合成柔軟的麵糰。

2、將糯米粉加入砂糖、豬油混合，調入適量溫水與澄粉面團一起合成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜或溼布餳30分鐘。

3、將麵糰搓成長條，切成16份，取一份，按扁，包入豆沙餡，收緊口，團圓，在冷水碗中滾一下取出，再放入芝麻碗裡滾滿芝麻取出，用手再揉搓滾圓（這樣可以讓芝麻沾得結實，炸時不會掉芝麻）。依次做完所有芝麻球。

4、鍋中注油，以能沒過芝麻球為宜，燒至五成熱時下入麻球，以小火炸至顏色變黃即可撈出。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。

營養成分

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米麵。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。