葷版《賽螃蟹》的做法

主食材：雞蛋3個，鹹蛋黃1個。

配料：瑤柱15粒，料酒半勺，食用油適量，粽葉2張，龍利魚一塊，薑末適量，鹽1勺，糖1勺，白醋1勺，溫水1勺。

瑤柱泡水20分鐘，跟龍利魚一起上鍋蒸10分鐘，

粽葉泡水洗乾淨，

將蒸好的魚肉、瑤柱捻碎，

薑汁:薑末+鹽+糖+白醋+溫水+料酒，

碗裡打入3個蛋清，跟魚肉、瑤柱拌勻，

3個蛋黃+1個鹹蛋黃再次拌勻，

三成油溫，倒入蛋白液，快速劃散，

倒入一半薑汁，劃散炒熟盛出，

同樣方法，倒入蛋黃液，

劃散開倒入另一半薑汁，

炒熟盛出，蓋在蛋白上即可。