魷魚怎麼醃製

鮮魷魚須去皮，把精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、小蘇打、沙姜粉、薑汁和油一同與魷魚須拌勻醃製2小時以上即可。

精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、小蘇打、沙姜粉、薑汁、油

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、處理魷魚

新鮮魷魚須去皮，改花刀，姜茸潷汁。

2、醃製

把精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、小蘇打、沙姜粉、薑汁和油12克一同與魷魚須拌勻，醃製2小時以上。

3、澱粉

把醃製好的就魚須瀝乾汁液，將雞蛋白、雞蛋黃劃破與魷魚須拌勻，隨即加入幹澱粉再拌。

4、下鍋熱炒

油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香即可。

總結:

魷魚冷卻後嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。