鮐鮁魚颳去魚鱗洗淨,用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口,扒開魚肚子,將魚的內臟都掏出來,將魚頭切掉洗淨。用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入容器中密封醃製,兩天後翻下魚身,醃製四天時間即可。用鐵絲或布條穿在魚身上方,用筷子或竹籤將魚身撐開,掛在室外陽光下晒。晒4至5天至魚晒到七成幹即可。
工具/材料:鮐鮁魚
鹽
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、處理魚
鮐鮁魚颳去魚鱗洗淨,用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口,扒開魚肚子,將魚的內臟都掏出來,將魚頭切掉洗淨。
2、加鹽醃製
用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入容器中密封醃製,兩天後翻下魚身,醃製四天時間即可。
3、晾晒醃製好的魚
用鐵絲或布條穿在魚身上方,用筷子或竹籤將魚身撐開,掛在室外陽光下晒。晒4至5天至魚晒到七成幹即可。
總結:
鮐鮁魚颳去魚鱗洗淨,用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口,扒開魚肚子,將魚的內臟都掏出來,將魚頭切掉洗淨。用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入容器中密封醃製,兩天後翻下魚身,醃製四天時間即可。用鐵絲或布條穿在魚身上方,用筷子或竹籤將魚身撐開,掛在室外陽光下晒。晒4至5天至魚晒到七成幹即可。