醃製臭桂魚方法

醃製臭桂魚方法：

材料：桂魚一條（1斤2兩左右）、王致和臭豆腐8塊、花雕200克、花椒15粒、洋蔥半個（切絲）、八角香葉少許、香菜梗3個、幹辣椒20克、白酒少許

製作步驟：

1、取一個保鮮盒，（能密封的）放入花雕，八角香葉，花椒，洋蔥，幹辣椒，香菜梗，白酒，臭豆腐抓爛放入，成為料水。

2、將鮭魚放入，密封好放入冰箱裡醃製5天左右。

3、直到魚眼變成紅色，就好了。

桂魚一般指鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。