怎樣做美味的紅燒茄子炒雙椒？

茄子的營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質，各種維生素，常吃茄子，不僅可以防止血液中膽固醇增加，而且具有保護心血管的功能，將茄子和青紅椒放在一起炒一下，非常好吃，今天小編想要和大家分享的是怎樣做美味的紅燒茄子炒雙椒？希望能夠幫助到大家。

工具/材料

紫茄子適量，青椒適量，紅椒適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量，小蔥適量。

操作方法

準備適量長紫茄子，洗淨後切成滾刀塊，選用的紫茄子，一定要是新鮮的，這樣就不用去皮了，紫茄子的皮也是非常有營養。

加入適量食鹽，發現醃製十分鐘左右，醃出水分，如果放入的鹽分多的話，可以用清水洗一下。

加入少許澱粉，攪拌均勻，這樣做出的茄子口感更好。

準備適量青椒和紅椒，洗淨後，切成細絲，放在盤中備用。

炒鍋中放入適量油，油熱後放入一勺白糖，煎至變色，注意火候，不要太猛，不然會容易發苦。

加入少許蒜瓣兒，翻炒均勻，然後將茄子倒入鍋中，翻炒均勻。

煎至茄子變色後，加入準備好的青紅椒，和茄子一起翻炒。

放入適量生抽，雞精，醃茄子的過程中已經放過鹽了，可以少放或不放，然後加入少許清水，燉兩到三分鐘。

出鍋裝盤，撒上少許蔥花，更好看，色香味俱全，家裡人都非常喜歡，吃完了還想吃。