生吃西紅柿和熟吃西紅柿營養價值一樣嗎

西紅柿生吃和熟吃營養有區別嗎?

生吃西紅柿和手持西紅柿的營養價值是不一樣的，西紅柿當中含有豐富的碳水化合物，維生素a，維生素E，維生素C番茄紅素等對身體的好處非常多，可以用於美白，控制血壓，緩解更年期症狀，增強身體免疫力的功效。生吃西紅柿能夠更好的吸收它裡面所含的維生素C。如果是想補充身體維C可以選擇生吃。但是生吃西紅柿對於它裡面的胡蘿蔔素吸收的就不是太好。

眾所周知，胡蘿蔔素是需要經過和油混合之後才能達到更好的吸收效果，炒熟了之後能夠更好的吸收西紅柿當中的胡蘿蔔素，如果是需要補充胡蘿蔔素的，要把西紅柿炒熟了吃，所以不要追求生吃還是熟吃有營養，主要看自身的需求，生吃和熟吃一樣的，都是比較有營養的，只是吸收的營養成分不太一樣，做熟了的西紅柿維生素C流失的比較多。

優勢當中的番茄紅素是自然界植物當中最好的抗氧化成分有植物黃金的稱號，當西紅柿經過加熱或者是用油炒過之後，它釋放的番茄紅素能夠達到最大的限度被人體吸收比生吃的吸收量更多一些，攝入番茄紅素對於心腦血管疾病以及消化系統癌症等慢性病都有很好的預防作用。西紅柿的品種也比較多，有些西紅柿生吃的味道和口感都不太好，必須要炒制之後才好吃。

在購買西紅柿的時候，要注意識別人工催熟的西紅柿，那些長得特別圓，內部至少沒有籽的綠色西紅柿吃起來紋路非常硬，口感發澀，基本上都是人工催熟的。自然成熟的西紅柿，底部是微微有些發青，但是果地看上去成熟的非常好，雖然外面青，但是裡面的果肉已經成熟，也可以用手掂量一下西紅柿的分量，選擇同樣大小拿著比較沉的西紅柿，這樣的湯汁多口感更好。