西紅柿煮熟後是寒性嗎

西紅柿煮熟後還是寒性，因為食物都有自己本身的性質，加熱不會改變其性質。

功效

１、護心保肝，西紅柿中的果糖、葡萄糖及維生素等營養物質對肝臟、心臟等器官都具有營養保健的功效，所以常吃西紅柿能夠起到保肝、護心的作用；

２、防治癌症，西紅柿的防癌、抗癌作用應該引起足夠的重視。西紅柿中的番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，在西紅柿中的含量是最高的，西紅柿的顏色越深，其含量也就越高，番茄紅素的抗氧化作用比β－胡蘿蔔素還強，能夠縮小腫瘤的體積，延緩癌細胞的擴散程序，因而西紅柿被稱之為抗癌能手。

看外表：表面應光滑，色澤均勻，四分之三變成紅色或黃色，果實大而均勻、飽滿，果形圓正，不破裂，果蒂小，果肩上部可以有輕微的環狀裂痕或放射性裂痕，無外傷、腐敗狀況。

聞味：好的番茄沒有腐敗等異常的氣味。

硬度：優質番茄摸上去手感較硬，果實整體圓滑，果肉充實。

嘗味：番茄的味道酸甜可口，過酸的不要購買。

選自然成熟的：有些番茄是催熟的，外觀不那麼圓整，摸上去手感較硬，果蒂部很少看到綠色，果實內部往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁，食而無味，口感發澀，在挑選時要注意。

西紅柿儲藏方法

２、塑料袋儲存。將完整的五六分熟的西紅柿，放進塑料食品袋中，紮緊口，放置在室溫陰涼處。並且每天開啟袋子１次，通風換氣５分鐘左右，如果塑料袋中有水，可以用毛巾擦乾或換一個塑料袋。

３、製作西紅柿醬儲存。將西紅柿洗乾淨切成塊狀放進大口瓶中，把瓶子放在蒸鍋裡隔水煮２０分鐘，蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼後存放在陰涼處。