主食材:牛腱子肉400克。
配料:蔥姜適量,冰糖25克,老抽2勺,香葉4片,八角4個,幹辣椒3個,花椒1把,草果1個,桂皮1塊,白酒適量,老滷一塊。
步驟1: 冷凍的老滷取出。蔥姜調味料備好。
步驟2: 把高壓鍋加適量水,放入老滷。
步驟3: 加入調味料。
步驟4: 加老抽。
步驟5: 加入冰糖。
步驟6: 放入焯燙過得牛腱子肉。
步驟7: 加入白酒。
步驟8: 高壓鍋加蓋大火上汽10分鐘。
步驟9: 牛肉可以輕鬆插入。
步驟10: 在加鹽調味。
步驟11: 繼續大火收汁。
步驟12: 差不多15-20分鐘。牛肉滷汁上色關火。