如何煎出鮮嫩又多汁的牛排？

工具/材料

牛排1.2-1.5釐米厚、橄欖油適量、黑胡椒適量、海鹽適量、蒜適量

操作方法

以1.2-1.5釐米厚的牛排為例，煎5分熟。首先，將牛排解凍，先在冰箱冷藏3小時，再室溫放置1小時。

用廚房紙吸除血水。

兩面撒鹽、黑胡椒。

輕輕揉按。

大火熱鍋，倒入橄欖油。

油冒煙時放入牛排，先大火煎30秒。

調成中火。

再煎約1分30秒。

翻面，再煎1分鐘。

表面抹蒜。

取出裝盤，靜置5分鐘後食用更多肉汁。