棕櫚油是什麼做的

棕櫚油是什麼做的的答案是：棕櫚果。

棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。在食品和美容產品中使用棕櫚油引起了環保團體的關注。樹木的高產油量鼓勵了更廣泛的種植，導致印度尼西亞和馬來西亞部分地區的森林被砍伐，從而為油棕單一栽培提供了空間。這導致了猩猩的三種倖存物種的自然棲息地的大量耕地損失。特別是其中一種蘇門答臘猩猩，被列為極度瀕危物種。

棕櫚油是通過蒸煮、壓榨的方式，從棕櫚果的果肉中獲取的，營養豐富，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸均衡，在眾多植物油中，棕櫚油的飽和脂肪酸含量是比較高的，這也就決定了棕櫚油是比較穩定的，可以用於高溫烹飪，例如：煎炸、爆炒等，而且，和其他的植物油一樣，棕櫚油中也沒有膽固醇和反式脂肪酸，無需氫化。

和其他食用油一樣，棕櫚油也是熱量的來源，相較而言，棕櫚油中的營養更容易消化、吸收、利用，所以，棕櫚油就成了很多人用油的選擇，再加上市面上的棕櫚油價格比較低，就更加受到人們的歡迎了，除了純棕櫚油之外，還有一些混合了大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油、橄欖油、芝麻油等食用油的調和油，都具有不錯的風味。

棕櫚油的傳統概念僅包括前者。棕櫚油經過精製和分餾，可以得到不同熔點的產品，廣泛應用於餐飲業、食品業和油脂化工行業。東南亞和非洲是棕櫚油的主要產區，約佔世界棕櫚油總產量的88%。印度尼西亞、馬來西亞和奈及利亞是世界上三大生產國。目前，中國已成為世界最大的棕櫚油進口國，年消費量約600萬噸，佔總市場的20%。

棕櫚油，像所有的脂肪，是由脂肪酸、酯化與甘油。棕櫚油具有特別高的飽和脂肪濃度，特別是16碳飽和脂肪酸棕櫚酸，因此而得名。單不飽和油酸也是棕櫚油的主要成分。未精製的棕櫚油是維生素E家族一部分的生育三烯酚的重要來源。

紅棕櫚油富含α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素和番茄紅素等胡蘿蔔素，使其具有深紅色特徵。但是，從粗製棕櫚油精製、漂白和除臭的棕櫚油（稱為“ RBD棕櫚油”）不含胡蘿蔔素。