首先將辣椒和大蒜洗淨,辣椒蒸5分鐘放涼後剁碎,大蒜剁成蒜蓉。鍋內加油燒熱後放入花椒炒香,隨後倒入準備好的辣椒和蒜蓉,適當調味,炒出香氣即可出鍋。沙縣辣椒醬就製作完成了。
工具/材料:大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒
花椒,精鹽,糖
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、處理辣椒和大蒜
紅辣椒洗淨去蒂上鍋,水開後蒸5分鐘。涼後,用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉=2:1。
2、炒出香油
鍋里加油,油熱後,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例為:辣椒:花椒=10:1。
3、炒制辣椒醬
倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽,可適量放點糖調味。再倒入蒜蓉翻炒均勻,炒到蒜香氣出來即可。
總結:
由於是製作辣椒醬,在製作過程中,請保持油煙機開啟以及通風良好,不然很容易被辣椒嗆到。辣椒醬製作完成後可以裝入玻璃罐中,放在陰涼處儲存。