薺菜冬筍炒年糕怎麼做

工具/材料

薺菜 100克、年糕 250克、冬筍 2顆、蔥、姜、鹽、糖、

操作方法

首先冬筍用清水煮五分鐘，然後放入洗淨的薺菜燙一下。一起撈出，瀝乾水分。煮過的水留下待用。

焯好水的冬筍切片，薺菜切末待用。

接下來燒一鍋沸水，把年糕片放進去，關火後稍稍汆燙一下後撈出，瀝乾水分。

之後熱鍋起油，放入蔥末爆香，然後下冬筍爆炒，加一些之前留用的冬筍水提鮮。

接著把年糕鋪到冬筍上，注意不要翻動，蓋上蓋子燜煮一會兒。

待湯汁收幹，加入薺菜稍稍翻炒。撒鹽和糖調味，就可以出鍋啦。

特別提示

1、薺菜和冬筍在剛上市時最好，野薺菜最好。
2、薺菜也可以換成其他的菜，也可以加肉絲進去。
3、年糕買回家整條都要放入水中浸泡。