自制白蓮蓉怎麼做好吃

主食材：蓮子250克，油100克，白砂糖100克。

配料：麥芽糖70克。

250克蓮子幹浸泡4小時，挑出蓮心和爛的，沖洗乾淨。

放入鍋中，加水煮爛。

放入破壁機，打成細膩泥狀。

倒入不粘鍋，加入100克的白砂糖，中小火熬至糖融化。

100克的油分4次加入，中小火，不斷翻炒，每次都要等油和泥融合後再倒入下一次油，炒至粘稠。

加入70克的麥芽糖，繼續中小火翻炒，炒至極度粘稠後轉小火繼續翻炒。

炒至蓮蓉成團，不沾刮刀即可，拉伸後有延展性，按壓成型，不沾手，不開裂。