扣肉的做法

起鍋燒油放入醃好的五花肉炸至肉皮金黃色後，撈出用碗裝好，同時淋上醃肉的汁。再把炒好的梅乾菜和湯汁倒在肉片上，放入蒸鍋內蒸1小時後倒扣在盤子內，美味的扣肉就完成了。

準備食材：五花肉、梅乾菜、生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、蠔油、食用油、蔥、姜、蒜、辣椒。

1、五花肉洗淨切塊，放入大火燒好開水的鍋內煮至8成熟後，撈出瀝乾水分放涼。梅乾菜用水泡軟，清洗乾淨。蔥切末，蒜拍成泥，姜切丁，辣椒切成辣椒圈備用。

2、生抽、老抽、蠔油、腐乳汁抹勻在煮好的肉塊上，再擱置醃1小時左右。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃好的五花肉炸至肉皮金黃色氣泡，再撈出放涼整齊碼在盤內，同時把醃肉的汁淋在上面。

4、鍋內再加適量油燒熱，放入冰糖炒化後，加入切好的蔥薑蒜和辣椒炒出香味，再放入梅乾菜炒熱。

5、最後將炒好的梅乾菜和湯汁倒在肉片上面，放入蒸鍋內蒸1小時後倒扣在盤內，美味的扣肉就做好了。