蘇州特色美食有哪些

蘇州特色美食主要有生煎、松鼠桂魚、蘇式鮮肉月餅、赤豆圓子、棗泥拉糕、䰾肺湯、響油鱔糊、桂花雞頭米、酒釀餅、蘇州糕團以及櫻桃肉。

生煎:

生煎也叫生煎饅頭，這是一道常見的蘇州特色美食之一，生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧，上面撒上了一層碧綠的蔥花和清香的芝麻，肉香、油香、蔥香、芝麻香，各種風味融為一體，讓人回味無窮。

鬆:鼠桂魚:

松鼠桂魚是用鱖魚(石桂魚)加工製作而成的一種蘇州美食，屬於蘇菜系，這是松鶴樓的傳統名菜。松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，外脆內嫩，甜酸適口，色香味俱全，令人垂涎欲滴。 品嚐松鼠桂魚的最佳時節，當推每年三、四月間。

蘇式鮮肉月餅:

蘇式鮮肉月餅最大的特點是一層一層由手工做出來的酥皮，酥層清晰不亂，而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。餡完全是由鮮肉組成，酥皮裡包著噴香的鮮肉，咬一口，湯汁溢滿脣齒。

赤豆圓子:

蘇州傳統小吃點心，赤豆糊糊加糯米小圓子，一紅一白好似紅色絲絨上散落的珍珠一般。吃時隨意攪拌一下，口口香甜滋潤，軟糯Q彈。

棗泥拉糕:

蘇州等地的冬春季風味小吃。以前做此糕用糯米粉和水較多，做好的糕盛碗中，食時用筷子挑起拉開，故名拉糕。後經改進製作方法，減少加水量，切塊裝盆，形態美觀、風味尤佳。

䰾肺湯:

䰾肺湯，原稱斑肝湯。䰾魚魚肉細嫩鮮美，尤其取肝做湯，素屬佳餚。䰾肺湯以斑魚肝、火腿絲、青菜心等精烹而成，斑肝金黃，菜心碧綠，相映成趣。斑魚肝肥嫩，入口而化;熱湯鮮美，勝過雞湯，此菜已被列入《中國名菜譜》。

響油鱔糊:

蘇州菜餚中以黃鱔為原料的有不少，而響油鱔糊有名就在於“響油”上。這道菜品需要取活的鱔經沸水燙泡後，劃出鱔絲，將炒鍋內熟豬油燒至七成熱，投入蔥花放入鱔絲炒透，最後淋上醋後把鱔魚倒入盤中撲上胡椒粉。鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。

桂花雞頭米:

桂花雞頭米是蘇州的傳統甜點，雞頭米也稱為芡實。桂花雞頭肉，用雞頭肉、桂花糖、綿白糖為主輔原料，製成後香甜可口，是當地老百姓十分喜愛的甜品。以前，雞頭米都在時令的秋季上市時才吃的到，現在，在一些南貨店也可以買到一些晒乾的雞頭米，以方便遊客旅途攜帶。

酒釀餅:

釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點，這種點心外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，但是隻適合賣一季，並不是隨時都吃得到，一般在清明前後可以吃。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。

蘇州糕團:

蘇州糕團黃天源牌是蘇州知名土特產品之一，蘇州市黃天源食品有限公司是中華老字號企業，享譽全國，名揚東南亞。用米粉製作的糕團歷史悠久，而且深受當地人的喜愛，是一種傳統美食。

櫻桃肉:

櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統名菜之一，屬於蘇菜系。特點色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態圓小，皮軟味甜鹹，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大小，色澤透紅、亮麗誘人。